ยูนิตี้เนเจอร์ดอทคอม » คุ้มครองผู้บริโภค

“ตะเกียบอนามัย” อันตรายกว่าที่คิด

admin — Thu, 07 Jan 2010 08:28:55 +0000

ฟังชื่อแล้วเชื่อว่าหลายๆคนคงคุ้นเคยกันดี และเชื่อว่าได้ใช้ตะเกียบที่สะอาดเวลารับประทานอาหารเพราะเนื่องจากขาวสะอาดแล้วยังไม่เ่คยผ่านการใช้งานด้วยปากใครมาก่อน.. แต่หารู้มั้ยว่า “ตะเกียบอนามัย” ที่ีไม่อนามัยนี่แหละค่ะ เป็นแหล่งสะสมของสารเคมีอันตรายหลายชนิด โดยเฉพาะ “สารฟอกขาว” ที่เป็นชนิดเดียวกัีนกับในถั่วงอก โดยมีสารซัลเฟอร์ไดออกไซด์เป็นส่วนประกอบอยู่ด้วย

เมื่อเราใช้ตะเกียบทานก๋วยเตี๋ยว สุกี้ หม้อไฟ หรือหมูกะทะ การที่สารตัวนี้โดยความร้อนหรืออุณหภมิสูงจะทำให้เปลี่ยนเป็นกรดซัลฟูริก(ชนิดเดียวกับที่อยู่ในแบตเตอรี่รถยนต์)แล้วละลายออกมาปนกับอาหารที่เรารับประทาน

คนที่มีโรคประจำตัวเช่น หอบหืดจะแสดงอาหารทันทีที่รับสารนี้เข้าไปและคนที่แข็งแรงจะค่อยๆสะสมในร่างกาย เมื่อภูมิคุ้มกันต่ำลงก็จะทำให้เกิดโรคต่างๆเมื่อนานเข้าจะกระตุ้นให้เกิดโรคมะเร็งได้

แต่สามารถป้องกันเบื้องต้นได้โดยการแช่ตะเกียบในน้ำร้อนจัด ประมาณ 3-4 นาทีแล้วนำตะเกียบไปล้างใหม่่ค่อยนำมาใช้

Contents: การใช้ตะเกียบ, คุ้มครองผู้บริโภค, ตะเกียบอนามัย, ภัยตะเกียบ

คุณอาจสนใจเรื่องนี้

200 กิโลแคลอรี่ กับอาหารยอดฮิต

admin — Thu, 10 Sep 2009 12:50:23 +0000

ขอชื่นชมเจ้าของกิจการ มาม่า ห่อนี้ครับ เพราะบอกอย่างชัดเจนว่า มาม่าห่อนี้ให้พลังงาน 200 กิโลแคลอรี่ รวมทั้งยังบอกอีกว่า ไม่ใช้วัตถุกันเสีย ไขมันต่ำ และโคเลสเตอรอลต่ำ

ไม่อยากขึ้นต้นด้วยคำว่า ตามหลักวิชาการเลย….มันฟังดูเครียดๆ เปลี่ยนใหม่เป็น ตามใจแม่เจ้าเถอะหล่า….ละกัน

มาม่าห่อนี้ต้องการสื่ออะไร ในสิ่งที่ผมมองเห็นคือ สมมุติว่าเราต้องการควบคุมน้ำหนัก ไม่กินข้าวแต่ กินมาม่าแทน ส่วนใหญ่มักจะกินสองห่อ อย่างผมเป็นต้น

บางคนอาจจะพูดว่า ไม่เป็นไรออกกำลังกายทุกวัน ผมขอยกตัวอย่างการ ออกกำลังกายด้วยการวิ่ง ถ้าหากเราวิ่งสม่ำเสมอ 1 ชั่วโมง จะเผาผลาญพลังงานไปประมาณ 900 กิโลแคลอรี่ ส่วนใหญ่ก็มักจะออกกำลังกายไม่ถึง 1 ชั่วโมง อย่างมากก็ประมาณ 30 นาที ก็เผาผลาญพลังงานไปประมาณ 450 กิโลแคลอรี่

หากเรากลับบ้านแล้วต้มมาม่า 2 ห่อ ได้พลังงานจากแป้งเต็ม 400 กิโลแคลอรี่ การลดน้ำหนักของเราก็จะช้านั่นเอง…ที่สำคัญอาหารประเภทนี้ถ้าไม่จำเป็นจริงๆ ควรหลีกเลี่ยง และทานข้าวจานเดียว จะได้คุณค่าอาหารที่หลากหลายมากกว่าครับ

ส่วนไขมัน และโคเลสเตอรอล ไม่ว่าอาหารใดๆ ก็ตามที่เรารับประทานเข้าไป หาเหลือจากที่ร่างกายนำไปใช้ ก็จะถูกเก็บสต๊อกไว้ในรูปของ ไขมันส่วนเกิน และโคเลสเตอรอล นั่นแล….

ที่ผมนำมาพูดผมก็กำลังลดน้ำหนักอยู่นั่นเอง…เหอะๆๆๆ

write by : หมออนามัยไกลบ้าน : UnityNature

Contents: การควบคุมน้ำหนัก, คุ้มครองผู้บริโภค, มาม่า, แคลอรี่มาม่า, โภชนาการมาม่า

คุณอาจสนใจเรื่องนี้

ว่าด้วยเรื่อง นม ทุกคนล้วนสนใจ

admin — Thu, 10 Sep 2009 04:44:52 +0000

ก่อนพักเที่ยง…หลังจากนั่งเครียร์งานเสร็จไปส่วนหนึ่ง นี่ความสุขของคนเขียนบล็อกจริงๆ ขออภัยคนที่เข้าผิด เพราะสนใจ อะไรอย่างอื่น

ทั้งๆ มันก็เรื่องเดียวกัน ก็เรื่อง นม น้ม นม นั่นละ

ไหนๆ ก็เป็นหนึ่งในกรรมการตรวจสอบนมโรงเรียน ขององค์การบริหารส่วนตำบลแล้ว เลยนำมาตรฐานนมโรงเรียนมาฝากกัน ถึงแม้ไม่อยากรู้ก็จะยัดให้….

พูดถึงมาตรฐาน ด้านโภชนาการนะครับ ตามนี้

นมโรงเรียน 1 กล่อง
ต้องมีประมาณไขมัน ร้อยละ 3.2
ประมาณเนื้อนม ร้อยละ 8.31
ประมาณโปรตีน ร้อยละ 2.94

ในส่วนของน้ำนมดิบ ต้องมีปริมาณไขมัน ร้อยละ 3.5-4
ถ้าเป็นนมผงเต็มมันเนย ต้องมีปริมาณไขมัน ร้อยละ 3.5-4 เช่นกัน
ถ้าเป็นนมที่ส่งต่างประเทศ เช่น นมผมพร่องมันเนย ต้องมีปริมาณไขมัน ร้อยละ 2.6
และนมขาดมันเนย ต้องมีปริมาณไขมัน ร้อยละ 1

สุดท้ายครับ นมเป็นสิ่งสำคัญ โปรดร่วมกันใส่ใจ ดูแลนมให้ดี ให้นมถึงมือเด็กๆ อย่างปลอดภัย ไม่โดนฉุด…ไปก่อน เพราะไม่ได้มาตรฐาน เพราะนั่นเป็นการทำลายมันสมองของอนาคตของชาติ….

write by: หมออนามัยไกลบ้าน : UnityNature

Contents: คุ้มครองผู้บริโภค, นม, นมสด, นมโรงเรียน, มาตรฐานนมโรงเรียน, โครงการนมโรงเรียน

คุณอาจสนใจเรื่องนี้

เค้าเรียกผักชีฝรั่ง แต่ผมจะเรียก หอมเปๆๆ

admin — Sat, 29 Aug 2009 02:33:26 +0000

น่าแปลกเหมือนกัน หอมเป ใส่ต้ม ใส่ลาบ ใส่ก้อย อยู่ประเทศไทย อยู่ดีๆ ไมกลายเป็นชื่อ ผักชีฝรั่ง ไปซะงั้น มันจะชื่ออะไรช่างมัน ผมจะเรียกหอมเปๆ บ้านผมนี่ละใครจะหาว่าบ้านนอกก็ตามที ยอมรับและภูมิใจในความเป็นบ้านนอกครับ ในส่วนตัวผมแล้วไม่มีที่ไหนน่าอยู่เท่ากับบ้านนอกอีกแล้ว ผมถึงได้มาอยู่ในป่าดงขนาดนี้ไง…เหอะๆๆ

เอาเป็นว่ามาดูประโยชน์ของ หอมเป ผมกันดีกว่า มีประโยชน์หลายๆ เด้อ ตามนี้ มีเบต้า-แคโรทีน ถึง 867.12 RE วิตามินซี 38 มิลลิกรัม แคลเซียม 21 และฟอสฟอรัส 22 มิลลิกรัม เมื่อเรารับประทาน100 กรัม ร่างกายจะนำเบต้า-แคโรทีนที่ได้จากหอมเป ไปเป็นวิตามินเอ ช่วยในการบำรุงสายตา และสุขภาพ สร้างภูมิคุ้มกันทั้งระบบ ไม่ให้ร่างกายเจ็บป่วยง่ายๆ

เรียกได้ว่าเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และช่่วยต้านมะเร็งได้ดีทีเดียว

ไปหมู่เฮา..ไปกินหอมเป กันดีกว่า แต่มีปัญหานิดหนึ่ง หอมเป มักเอามาทำ ลาบ หรือก้อย ซึ่งผมกินไม่ได้ๆๆ

ภาพจาก : บ้านโนนสะอาด ตำบลบุ่งคล้า อำเภอบุ่งคล้า จังหวัดหนองคาย

write by: หมออนามัยไกลบ้าน : UnityNature

Contents: คุ้มครองผู้บริโภค, ต้นผักชีฝรั่ง, ต้นหอมเป, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, หอมเป

คุณอาจสนใจเรื่องนี้

แบบฟอร์มเก็บอาหารส่งตรวจ Mobile Unit

admin — Wed, 15 Jul 2009 03:45:58 +0000

ส่งตอนเย็นวันที่ 15 ก.ค. 52 ที่ห้องยาโรงพยาบาลบุ่งคล้า เด้ออ้าย….Download แบบฟอร์มแบบฟอร์มเก็บอาหารส่งตรวจ Mobile Unit

write by: หมออนามัยไกลบ้าน : UnityNature

Contents: คุ้มครองผู้บริโภค, แบบฟอร์ม Mobile Unit, แบบฟอร์มตรวจอาหาร

คุณอาจสนใจเรื่องนี้

ขอความร่วมมือทั้ง 3 สอ. ส่งผลการตรวจคุณภาพเกลือไอโอดีนด้วยนะ

admin — Mon, 13 Jul 2009 16:32:49 +0000

สารลับถึงหมอก๊อฟ และพี่บอย แห่งสถานีอนามัยตำบลโคกกว้าง และหนองเดิ่น ขอความร่วมมือสำรวจคุณภาพเกลือไอโอดีนตำบลละ 3 หมู่บ้าน หมู่บ้านละ 20 % นะครับ ตามแบบฟอร์มนี้นะครับ และนำส่งผมก่อนวันที่ 20 ก.ค. 52 นะครับ….ส่วนชุดตรวจสอบหากที่ สอ.ไม่มี ให้มาเอาเองที่ สสอ.บุ่งคล้า…(ไม่สามารถส่งผ่านบล็อกได้ พยายามแ้ล้ว..)

Download แบบฟอร์มตรวจสอบคุณภาพเกลือไอโอดีน

ส่วนวิธีการตรวจสอบก็ง่ายมากครับ ..ดังนี้

1. ต้องมีชุด i-kit หรือชุดตรวจสอบคุณภาพเกลือไอโอดีนก่อนนะครับ
2. อย่าลืมแกะกล่องก่อน
3. ตักเกลือใส่ช้อนที่มากับชุดทดสอบ เทเกลือลงบนแผ่นสีขาว ที่มากับชุดทดสอบ
4. หยดน้ำยาทดสอบ 1-2 หยด..รอสักพัก สังเกตสีเปรียบเทียบที่ข้างกล่องชุดทดสอบ
5. ผลที่ได้จะมีค่า ppm ความเข้มข้นของ ไอโอดีน ตั้งแต่ 0 5 15 30 และ 50 อย่าลืมบันทึกลงตามแบบฟอร์มด้วยนะครับ…เหอะๆๆ

ประมาณ ppm เยอะแสดงว่ามีปริมาณไอโอดีนเยอะนั่นเอง….

write by: หมออนามัยไกลบ้าน : UnityNature

Contents: I-Kit, PPM, คุณภาพเกลือไอโอดีน, คุ้มครองผู้บริโภค, สำรวจเกลือ, เกลือไอโอดีน, แบบฟอร์มสำรวจคุณภาพเกลือไอโอดีน, แบบฟอร์มสำรวจไอโอดีน

คุณอาจสนใจเรื่องนี้

แซลโมเนลล่า (Salmonella) คืออะไรหว่า….

admin — Sat, 11 Jul 2009 03:15:03 +0000

เชื้อแซลโมเนลล่า (Salmonella) เป็นจุิลินทรีย์ตัวน้อยๆ ไม่สามารถมองเห็นด้วยตาเปล่า ไม่มีเกราะที่เรียกว่า สปอร์ เค้าจะก่อโรคได้เมื่อมีเพื่อนเยอะๆ

ที่อาศัยของเค้า : ไม่ใช่ตามพรุ่มไม้ แต่อยู่ในลำไส้มนุษย์ และสัตว์ มักแฝงตัวมากับเนื้อ เครื่องใน โดยเฉพาะ เนื้อไก่ ไข่ และนมดิบ

แล้วเค้ามาเกี่ยวอะไรกับเรา : หากเราได้รับเข้าไป จะคลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง ใน 12-36 ชั่วโมง นานประมาณ 1-8 วัน

แล้วไม่ให้เจ้า Salmonella มาเยี่ยมเราได้อย่างไร : เลือกอาหารสดใหม่ แยกเนื้อดิบและสุก รวมทั้งอุปกรณ์ออกจากกัน ปรุงอาหารให้สุกทั่วถึง…

บทสรุป แชลโมเนลล่า Salmonella ไม่ควรคบเป็นเพื่อน มันคือจุลินทรีย์พาลเดี๋ยวจะพาไปสู่อาหารเป็นพิษนั่นเอง….

write by: หมออนามัยไกลบ้าน : UnityNature

Contents: Salmonella, คุ้มครองผู้บริโภค, จุลินทรีย์ก่อโรค, จุลินทรีย์ในอาหาร, เชื้อแซลโมเนลล่า, แซลโมเนลล่า

คุณอาจสนใจเรื่องนี้

5 สิ่งนี้ทำให้อาหารปลอดภัยจริงหรือ??

admin — Sat, 11 Jul 2009 03:02:39 +0000

ในยุคของอาหารจานด่วนอย่างปัจจุบัน จนบางครั้งเราก็ไม่ค่อยได้สนใจมากเกี่ยวกับความปลอดภัย เอาทันใจวัยโจ๋เป็นหลัก ผมมี 5 สิ่งที่รอให้เราพิสูจน์ว่า…หากทำ 5 ข้อนี้จะสามารถมั่นใจได้ว่า อาหารที่เรารับประทานมีความปลอดภัยจริงๆ มาดูกันว่ามีอะไรบ้าง…

1. รักษาความสะอาด เช่้น ล้างมือทุกครั้งก่อนรับประทานอาหาร และในระหว่างการเตรียมอาหาร
- ล้างมือทุกครั้งหลังเข้าห้องน้ำ
- ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ พื้นผิวและอุปกรณ์ที่ใช้ในการประกอบอาหาร
- ดูแลสถานที่ที่ประกอบอาหารและอาหารให้ปลอดจากแมลงสัตว์อื่นๆ

เหตุผลที่ต้องทำข้อ 1 ก็เพราะว่า : ถึงแม้ว่าเชื้อจุลินทรีย์ส่วนใหญ่จะไม่ใช่สาเหตุอันตรายร้ายแรง แต่ก็อาจมีจุลินทรีย์ที่อันตรายบางชนิดอาศัยอยู่ในพื้นดิน น้ำ สัตว์ และคน มือและเครื่องใช้ในครัว โดยเฉพาะ เขียงที่ใช้ประกอบอาหาร (จุลินทรีย์จะชอบเป็นพิเศษ) ซึ่งปัจจัยเหล่านี้มีโอกาสติดไม้ติดมือเรามานั่นเอง

2. แยกอาหารที่ปรุงสุกแล้วออกจากอาหารสด
- แยกเนื้อสดออกจากอาหารประเภทอื่น
- แยกอุปกรณ์และภาชนะประกอบอาหาร

ทำไมต้องทำข้อ 2 ด้วยละ : โดยส่วนใหญ่อาหารสดมักมีจุลินทรีย์ปนเปื้อน ดังนั้นโอกาสที่จะแพร่ไปสู่อาหารอื่นๆ ก็มีสูง

3. ปรุงอาหารให้สุกทั่วถึง
- โดยเฉพาะอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ไข่ และอาหารทะเล…
- การปรุงอาหารประเภทน้ำแกง และสตู (คืออะไรผมก็ไม่เคยกินเจ้าสตู) ควรจะต้มให้เดือดและใช้อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 70 อาศาเซลเซียส สำหรับประเภทเนื้อสัตว์ ต้องแน่ใจว่าของเหลวจากเนื้อสัตว์ใส ไม่เป็นสีชมพู
- เวลาอุ่นอาหารที่่ปรุงแล้วจะต้องอุ่นให้ทั่วถึง

เหตุผลก็คือ อุณหภูมิ 70 องศา ทำให้อาหารปลอดภัย และสามารถทำลายจุลินทรีย์ได้เกือบทุกชนิด…

4. เก็บอาหารในอุณหภูมิที่เหมาะสม
- ไม่ทิ้งอาหารที่ปรุงสุกในอุณหภูมิห้องเกิน 2 ชั่วโมง
- เก็บอาหารที่ปรุงสุกแล้ว หรืออาหารที่อาจเน่าเสียได้ ไว้ในตู้เย็น อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส
- อาหารที่ปรุงสุกแล้ว ควรนำไปอุ่นที่ 60 องศาเซลเซียส ทุกครั้งก่อนรับประทาน
- ไม่เก็ํบอาหารไว้นานเกินไป แม้ในตู้เย็น
- อย่าละลายอาหารแช่แข็งที่อุณภูมิห้อง

เหตุผล คือ เนื่องจากเชื้อจุลินทรีย์สามารถเพิ่มจำนวนได้ในระยะเวลาอันรวดเร็ว ณ อุณหภูมิห้องและจะหยุดเจริญ หรือเพิ่มจำนวนช้าลง ณ อุณหภูมิต่ำกว่า 5 องศา และ อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส แต่เชื้อบางเืชื้อก็อาจเจริญได้ที่อุณหภูมิ 5 องศา

5. ใช้น้ำและวัตถุดิบที่ปลอดภัยในการปรุงอาหาร
- ใช้น้ำสะอาดในการปรุงอาหาร ทำน้ำให้สะอาดก่อนนำมาปรุงอาหาร
- เลือกใ้ช้วัตถุดิบที่สด
- เลือกใช้วัตถุดิบที่ผ่านขั้นตอนฆ่าเชื้อโรคมาแล้ัว
- ล้างผักและผลไม้ให้สะอาด โดยเฉพาะผักที่ต้องรับประทานสดๆ
- ไม่นำวัตถุดิบที่หมดอายุมาใช้ (ทิ้งไปไม่ต้องเสียดายหรอก)

เหตุผลก็คือ : อาจมีจุลินทรีย์ปนเปื้อนอยู่นั่นเอง…

สรุปแล้ว ควรปรุงอาหารเองใช่ไหม??? นั่นคือประเด็นสำคัญมากกว่า เพราะส่วนใหญ่เราจะซื้ออาหารสำเร็จ หรือรับประทานที่ร้าน ซึ่งมีหลายประเด็นที่เราไม่สามารถตรวจสอบได้เลย….วันนี้หากไม่จำเป็นแนะนำให้ปรุงอาหารเองปลอดภัยกว่าครับหากเราใส่ใจมากพอ….ร่างกายแข็งแรง สุขภาพดีกันทุกท่านครับ….

อ้างอิง : Food Safety.World Health Organization หลัก 5 ประการสู่อาหารปลอดภัย. WHO/SDE/PHE/FOS/0.1.1 original:English,India,Translation by Nathaporn Wanijjapiwong,WHO Office,Thailand.

write by: หมออนามัยไกลบ้าน : UnityNature

Contents: การเก็บอาหาร, การเลือกวัุตถุดิบปรุงอาหาร, คุ้มครองผู้บริโภค, จุลินทรีย์กับอาหาร, ปรุงอาหารให้ปลอดภัย, หลักอาหารปลอดภัย, อาหารปลอดภัย

คุณอาจสนใจเรื่องนี้

อสม.โคกกว้าง ตรวจสารปนเปื้อน 6 ชนิด

admin — Wed, 10 Jun 2009 18:28:46 +0000

อสม.เชี่ยวชาญที่ ตำบลโคกกว้าง นำเสนอโดยวิทยากรค่าตัวแพงที่สุดในอำเภอบุ่งคล้า

อ้าว…ลุงขุน เปิดขวดๆๆ เอาน้ำตัวอย่างใส่ วางไว้จักกะหน่อย แล้ว เบิ่งผลบาททีนี่…….

สารปนเปื้อน 6 ชนิด ก็มีดังนี้นะครับ
1. สารฟอกขาว
2. สารกันรา
3. บอแรกซ์
4. ฟอร์มารีน
5. สารเร่งเนื้อแดง
6. ยาฆ่าแมลง

ที่ตรวจเพิ่มเติม ก็จะมี น้ำมันทอดซ้ำ กับ อฟาท็อกซิน

write by: หมออนามัยไกลบ้าน : UnityNature

Contents: คุ้มครองผู้บริโภค, บุ่งคล้า, ฟอร์มารีน, ยาฆ่าแมลง, สารกันรา, สารปนเปื้อน 6 ชนิด, สารฟอกขาว, สารเร่งเนื้อแดง, อสม.ช.โคกกว้าง, อสม.โคกกว้าง

คุณอาจสนใจเรื่องนี้

Downloads แบบฟอร์มงานอาหารปลอดภัย

admin — Mon, 08 Jun 2009 14:57:48 +0000

แบบฟอร์มงาน อาหารสะอาด รสชาติอร่อย CFGT

1. แบบสำรวจร้านอาหารแผงลอย

2. แบบสำรวจรายชื่อร้านอาหารแผงลอยที่ได้รับป้าย

3. แบบตารางผลการดำเนินงานCFGT

4. แบบสำรวจชมรมผู้ประกอบการค้าอาหาร(ร้านอาหารแผงลอย)

5. แบบรายงานรายชื่อสถานประกอบการด้านอาหารในหน่วยงานสังกัดกระทรวงสาธารณสุข

ุ6. คู่มือแบบตรวจร้านอาหาร

7. คู่มือแบบตรวจแผงลอย

8. แบบตรวจร้านอาหาร

9. แบบตรวจแผงลอย

ขอบคุณแหล่งข้อมูลจาก งานคุ้มครองผู้บริโภค สสจ.หนองคาย

write by: หมออนามัยไกลบ้าน : UNitYnature

Contents: download แบบฟอร์มงานอาหารปลอดภัย, download แบบฟอร์มอาหาร, คุ้มครองผู้บริโภค, งานอาหารปลอดภัย, งานอาหารแบบฟอร์ม, ดาวโหลดแบบฟอร์มงานอาหาร, สสจ.หนองคาย, แบบฟอร์มงานอาหาร, แบบฟอร์มอาหาร